本文转自：合肥晚报

在合肥市庐阳区女人街内不起眼处，

有一家5平米的小卷饼店。

每天来这里买卷饼的人络绎不绝，

有的顾客在买饼的同时

还能收获一副老板亲手撰写的书法。

回望过去29年的开店生涯，

老板亢金明表示，

做好每一张饼，写好每一幅字，

就是最大的人生目标。

29年的老味道，做出远近闻名的好口碑

2月20日晚上，记者来到女人街寻找在网上口碑爆火的“老K卷饼”。刚走到七桂塘菜市场附近，就看到有不少人在一家小店门前排起长队。顺势看去，白底红字的门店牌上赫然写着“老K卷饼”，阵阵香味从人群的缝隙间飘出。

在铁板上刷油、倒入蛋液，迅速压盖饼皮，让蛋液充分浸入饼皮中与之融为一体，几秒后翻面在旁备用。土豆、海带、雪菜、豆芽多种素菜配料在老板的翻炒下被激出香气，爱吃肉的顾客还可以随意搭配鸭肠、牛肉、里脊肉等配菜。充实“内涵”配齐，灵魂酱料可不能少，在饼皮和炒好的配菜上分别刷上微辣的秘制酱料，最后铺上新鲜生菜卷起，一个金黄酥软，馅料满溢的老K卷饼就做好了。

不同于常见的煎饼，老K卷饼饼皮口感劲道，酥软又不失韧劲，沉甸甸的配菜带来丰富的口感层次，配合秘制酱料，一口下去唇齿留香。“我从小就吃他家的卷饼，今天带我儿子也来尝尝。”马先生和妻子牵着上3年级的儿子在门口等待。“我上高中的时候，这家店还没搬到这里。”马先生表示，在“老K”这吃卷饼都吃出感情了。

除了寻味而来的老熟人，前来排队等待的还有不少新顾客。“我是网上看到美食分享过来的，今天第一次吃。”拿到热乎卷饼的陈女士和朋友相视一笑。“这里面配料很多。”陈女士的朋友补充说。

等排队的人逐渐散去，外卖小哥又往来不停，前来取餐。卷饼店的老板亢金明介绍，不只附近3公里的点餐订单，很多顾客发现超出配送范围后，会特意通过线上跑腿下单购买。“顾客多的时候，我都不敢开外卖接单，怕忙不过来。”

买卷饼随缘送书法，这个卷饼“周边”很特别

在探访过程中，记者发现一位女孩手上除了拎着卷饼，还小心翼翼得拿着一张书法纸条。“这是老板刚刚送给我的。”季女士向记者展示她买饼意外收获的小礼物，小小一张收据单的背面空白处用毛笔写着“乐观”两个字，纸条右上角和左下角分别印着红章“墨趣”和“亢金明书”。“老板的书法写得很不错，我会好好保存。”季女士说。

走近这家5平米的小店，首先映入眼帘的不是卷饼，而是满墙的书法作品。“无极”、“财运皆来”、“梅兰竹菊”……一幅幅书法作品贴满墙壁，成为一种别样的装饰，为这个充满烟火气的卷饼店，增添了一份艺术气息。

“这是2月7日下雪那天，我一时兴起写的。”亢金明指着一幅写有“飞雪迎春到”的书法说。亢金明是宿州灵璧人，据他回忆，自己的书法是小学三年级跟着村里的老秀才学的，“学会之后就没有放下过。”

墙壁上所张贴的书法都是一张覆着一张，有的已有厚厚的一沓。亢金明介绍，贴在店内的大都是写废了的作品，贴起来每天找找“毛病”，积的多了，再一齐撕下来换新的，基本上每个月都会换一次。

亢金明每天早上6点开店，10点关店，除了春节的几天，几乎寒暑不休。每天除了做饼，就是练字。在旧书报上写，在废收据上写，在广场门口的瓷砖上写，只要一有空闲，亢金明就拿起毛笔写了起来。“有时候来人买饼了，我都不知道。一写起来就忘了。”

店内有一张两掌宽，一臂长的小桌子，桌上连大一点的纸都铺不开，这个桌子就是亢金明平时练字的地方。“我有一个大一点的板，放在这上面就能写大幅的字。”亢金明指了指店内为数不多的“大件”冰箱。

做饼写字和做人是一样的，要认认真真、坚持不懈

这一行干了29年，亢金明很淡然，“时间长了就舍不得离开了，对饼对顾客对这个地方都有了感情。”亢金明刚来合肥时，“卷饼”的概念还没有流行起来，配料也没有现在丰富。为了做好卷饼，他自己认真摸索配方，从饼皮到蘸料都坚持自己手工制作。“为了保持口味不变，我每天都会吃一个自己做的卷饼。”

为了保证卷饼的口味质量，亢金明不请员工、不开分店，不扩店面，甚至都不让顾客“随便”买饼。2月20日晚上，一位女顾客想买一个卷饼带回家当早饭，亢金明没有欣然应允，而是先问了一句“你家有微波炉么？”在得知顾客家里只有平底锅时，亢金明建议顾客不要买回去早上再热，平底锅热饼会让饼皮变硬。“有的生意宁愿不接，也不能把口碑做坏。”

不论是卷饼还是写字，亢金明都有自己的坚持。“不论在哪，只要想写，都能写得好。”对于亢金明来说，练字已经成为了生活不可分割的一部分，变成他获取平静内心的好方法。“做好每一张饼，写好每一幅字，就是我的人生目标。”

合肥报业全媒体记者 谢蕾/文 王浩/图 来源：合肥晚报 编辑：陶欢欢

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