至于人工费和店租，老李觉得不算太离谱。

老李说，自家店里的片儿川一直稳定在16元这个价位，也是他极力控制成本的结果。之前，他考察过周边老居民和白领的消费能力，去掉笋片这一项，自己上手烧面、干杂活，可以抵掉至少一个人的人工费。

钱报·小时新闻曾报道过杭州翠苑街道一家桐庐菜馆，常年推出10元片儿川，90岁以上的老人，直接免单。记者观察过，这家桐庐菜馆笋片新鲜，不是笋的季节则用茭白代替；猪肉要嫩；雪菜用的是宁波雪菜。

老板曾志平说：“这个店年租一百多万，人工工资每月要十五六万，烧片儿川是顺带的，不指望它赚钱。”他表示，10元一碗的爱心面，为的是感念创业初期街坊们给予的关照，所以价格不会涨，口味也不会打折。

老李认为，10元钱的片儿川是福利性质，16元不带笋的片儿川是正常市场价，带笋的片儿川一般20元出头，28元的价格算极致了，“当然这些都是小面店的行情，规模大一点的、有品牌的面馆，总体还要贵三五元，因为有品牌溢价以及运营成本。”

记者搜索多个外卖平台，发现一些品牌面馆的片儿川确实售价较高，比如菊英面馆30元，奎元馆27元。如果是非品牌的一般面馆，一碗片儿川价格基本上集中在20-23元。

本报记者 方力 章然

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