本文转自：闽北日报

晾制笋干 （王大鹏 摄）

一茬春雨一茬笋，最近正是闽北挖笋吃笋的旺季，每年春笋一上桌，医院里消化内科的病人就增多了，因食笋过量而送医的患者，轻则嗳气、胃胀、胃痛，重则胃出血、胃穿孔。

近日，在武夷山就有人因吃笋不当导致失血休克，住进重症室。爱吃笋的人，到底该怎么健康吃笋呢？

八旬奶奶吃笋，“吃”进了医院

据武夷山市立医院统计，3月份以来，医院消化内科接诊上消化道出血患者十几例，其中大约一半发病前几天都存在吃竹笋的情况。

武夷山市立医院消化内科主治医师程显星解释：“春笋的粗纤维含量高，质地硬，难以消化，这些病人患有胃溃疡或者肝硬化静脉曲张等基础性疾病，加上过量吃笋，加重了基础胃病的病情，导致胃出血的发生，甚至有一位老年患者因大出血而危及生命。”

原来，家住武夷山市年过八旬的李奶奶有胃病史，经常感到胃部不适，她还患有高血压。春笋上市，家里的餐桌上多了这道春季鲜品。可没想到，连吃了三天的笋后，李奶奶竟出现了吐血、便血的症状，还住进了医院重症监护室。

陪同的家人说，李奶奶平时有胃病，吃了笋后，出现胃痛和排黑便的情况，但没有太在意。在排黑便持续两三天后，李奶奶突然开始吐血，家人这才慌忙将李奶奶送到武夷山市立医院急诊科，“吐了大概有200ml的血，我们吓坏了，赶紧来医院。”李奶奶家人说。

在医院就诊时，李奶奶因失血休克，血压只有70/50mmHg，被诊断为胃出血后，经过药物治疗、输血等抢救，李奶奶没有再呕血及排黑便，情况相对稳定，但还是进入重症监护室观察。目前，李奶奶经治疗已康复出院。

医生：春笋正当季，部分人群不宜多吃

“竹笋富含纤维素，具有低脂肪、低糖等特点，能够降低胃黏膜对脂肪的吸收，同时能够促进胃肠蠕动，适量食用可以促进排便。也适合肥胖、高脂血症人群食用，有预防便秘、消除积食、预防消化道肿瘤的作用。”程显星说，一般人适量吃基本没问题。

“春笋含有大量的粗纤维，普通市民在食用春笋时，要尽量避免空腹食用。”程显星表示，有慢性胃炎、胃溃疡等消化系统问题，尤其是食管胃底静脉曲张的人群不宜吃笋，笋中大量的纤维素是导致胃黏膜损伤的重要原因，会诱发胃出血、胃穿孔等消化系统疾病。

除了上述患者外，程显星提醒，尿、肾、胆结石患者也不宜多吃笋，笋中含有难溶性草酸，而草酸与钙结合会形成草酸钙，加重结石病情。且春笋属于民间所说的“发物”，患有皮肤炎症或者本身就属于易过敏体质的人群，在吃春笋的时候也要谨慎，少吃或不吃，食用春笋易引起荨麻疹。

最后，程显星提醒广大市民，吃笋时，一定要注意细嚼慢咽，适量食用。除了春笋、菜梗等粗纤维食物，大量吃粽子、清明团子等不容易消化的食物，也容易诱发消化道疾病。一旦出现胃胀、胃痛、黑便等症状，可能是消化道出血，要及时就诊，不要自行服用药物，以免延误病情。

吃笋的3个小建议

1.煮春笋时最好先焯水

煮春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1至2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样还可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，让大部分的草酸流失。减少草酸和体内的钙形成草酸钙在体内沉积，导致结石。

2.不要食用过量

吃笋时，一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。

3.不要和生冷食物混吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。

（林李冰）

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