都说，没有什么事是一顿肉解决不了的，如果有，那就两顿！

但，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。随着生活水平的提高，食品市场空前繁荣，而食品的安全问题也随之而来，继“注水肉”后，一种叫“注胶肉”的肉类已经出现在餐桌上。

“注胶肉”从字面上就能理解，是往猪肉里面打食用胶，增加肉的重量。其实，这种肉，离我们很近，几乎天天都能接触到。

01简单了解一下注胶肉？

注胶肉主要是指往水里加卡拉胶或黄原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。

这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的，这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。

往肉类中注的胶是卡拉胶，卡拉胶因具有独特的蛋白质反应性，而在肉制品中得到广泛应用，卡拉胶是天然胶体中唯一具有蛋白质反应性的胶体，它能与蛋白质形成均一的凝胶。

添加在肉制品中加热后会形成巨大的网络结构，保持肉制品中大量的水分，减少肉汁的流失，增加肉制品的弹性和韧性。注胶肉看起来特别的新鲜，而且口感更好。

但由于其中含有大量的添加剂及胶水，长时间食用也会危害身体健康。如果在平时食用过多的注胶肉，会造成智力发育容易受损，还会引发神经功能紊乱，容易诱发心脑血管疾病。所以在购买肉时，应该仔细挑选。

02“注胶肉”已泛滥？消化科主任：这4种肉，请转告父母要管住嘴

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。