胡萝卜，身为饮食界的大众情人、百搭作料，几乎没有人没吃过。不管是当做减肥佳品生吃，还是作为美味蔬菜炒熟了吃，都是别有一般滋味。可是你知道吗？有一种蔬菜，胡萝卜有的营养元素它都有，胡萝卜没有的它也有，它就是胡萝卜叶！

胡萝卜叶也叫胡萝卜缨，其中也富含丰富的营养，如：膳食纤维／维生素A／胡萝卜素／钙／磷／钾／镁／铁等营养素，与胡萝卜一样，也具有明目养身，防癌抗癌、抗衰老、增强免疫力等等作用，并且胡萝卜缨中的钙非常的丰富，每100g的胡萝卜中就有350mg的钙，而我们牛奶中的钙250ml左右最高也才含有80mg～120mg的钙，因此每天吃一些胡萝卜还能够起到预防骨质疏松的作用。

另外，胡萝卜叶还含有较高的钼，经常吃胡萝卜叶，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

最重要的是胡萝卜叶的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌。对于爱美人士来说，经常吃一些胡萝卜叶，不仅能填饱肚子减少主食的摄入量，更能减肥瘦身。不过胡萝卜缨一定要选择新鲜的，营养才丰富。

其实胡萝卜的叶子特别容易烹饪。最简单的一种做法，就是把它清洗干净之后切成段，放在锅里蒸一蒸之后拌上点香油和酱油就可以吃了，而且味道还是很不错的。后来我就照着奶奶教给我的办法，自己在家做了一次，没想到口感还真是比较特别的。吃起来跟一般的青菜差不多，但是比青菜却多了一股胡萝卜的香味。口味也是比较清淡养生型的。