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麻辣花椒鸡

材料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml

做法：

1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

蒜香肉末烧豆腐

用料

豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜葱、盐糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉

做法

1、肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上。

2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。

3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。起锅坐油，五成热时放入肉末。

4、炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5、加盖小火焖五分钟。打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。

【肉丝白菜炒年糕】

【制作食材】娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐

【方法及步骤】1. 白菜把叶和帮分开，顺丝切成条。猪肉切丝待用。

2. 起锅烧油，油不用太多，放入肉丝炒至变色后，放入白菜。

3. 肉丝和白菜翻炒匀后，在锅中铺平，将年糕分散铺在菜上。

4. 铺好后加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐，然后加水，水基本与年糕齐平，盖盖中小火焖煮。

5. 煮开后，煮五分钟。

6. 待汤汁即将收干时，开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。

魔芋豆腐

材料：魔芋豆腐600克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。

做法：

1.将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

2.入开水锅中焯一下去掉碱味。

3.用清水冲洗干净。

4.炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

5.加入少许水或高汤大火烧开。

6.魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

7.锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

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