“老板，三根油条，三块烧饼，打包带走。”

正值早餐点，吃惯了端荣烧饼的扬州“铁粉”陆续前来。手里拎着豆浆，等待烧饼出炉的一位老扬州告诉记者，这么多年了，她一直追随着端荣烧饼，“从东关街到皮市街，基本上隔三岔五就来排队，他家的烧饼又酥又脆，加上油条，吃起来特别香。”

面对顾客的到来，刘端荣和何佑平总是笑脸迎人。刘端荣说，自己每天早上3点钟就和丈夫起来忙活了，一天只能睡四五个小时。“很多准备工作都要在一大早忙完，比如生火、和面、拌馅、磨豆浆，不然回头顾客来了，吃不上。”与记者交流的空当，刘端荣和何佑平一直没闲着，“我负责做烧饼，他负责做油条，忙起来真的一刻不得闲，这几年我爸爸从老家过来帮忙，让我们轻松不少。”在香气缭绕中，刘端荣一家动作麻利地将一份份美味送到了扬州人的心坎上。

从小店铺到网红店

他们用硬实力添彩美食之都

经过时间的淬炼，如今的端荣烧饼店早已成为了皮市街上的招牌网红店铺，而在成名的背后，是刘端荣和丈夫日复一日的技艺坚守。

刘端荣告诉记者，制作烧饼要经过擀面、擦酥、下剂子、制胚、撒芝麻、上炉、出炉等工序。“每一个步骤都至关重要，其中发面的工序最复杂，要经过发面、醒面、揉面，再次醒面，再次揉面。和面的时候，也要功夫到位，不然烤出来的烧饼太硬太松都不好吃，当然烤炉里的火候也要掌握好。”说起烧饼制作的诀窍，刘端荣如数家珍。

多年来的技艺传承，端荣烧饼店的新老顾客不断，刘端荣说冬天旺季的时候，店里一天要用掉一百多斤面粉。“这两年皮市街作为扬州慢生活代表街区，人气越来越旺，我们家的烧饼店也成为了热门打卡点，名气越来越大。”刘端荣看了看丈夫，感慨道，“能在扬州坚持下来不容易，我们一直相信，只要认真、肯干、不怕苦，小烧饼也能让日子越来越好，希望我们的端荣烧饼能一直走下去，让扬州好地方多一份特别的味道。”

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