分享5道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！

蒜蓉粉丝烤花甲虾

用料

虾250；花甲250；蒜3个（一个差不多10瓣左右）；粉丝适量；耗油适量；香油适量；盐适量；糖适量（一点点调味就好）；料酒适量；姜片适量

做法

虾洗干净开背去虾线，加入料酒，姜片，盐腌制20分钟。

烧开水，倒入花甲，一点点料酒和盐，煮到花甲张开就好。

蒜用料理机后或是刀切成末就好。

锅中加油，放入大蒜煸香，同时加入耗油，香油，炒香就可以了，别炒久了。

烤盘铺上锡纸，炒了蒜蓉酱的锅可以把提前泡好的粉丝放进去在加一点点的水炒一下，可以适当加点盐，味道自己掌握吧就当“洗锅了”，然后移到锡纸上去，这样等会粉丝也会很入味不会太干。

接着把之前切好的虾和煮好的花甲平铺在粉丝上面。

均匀晒上炒好的蒜蓉酱。

烤箱预热，中层，上下火，200℃烤10分钟左右就好了。

这个蒜蓉酱是属于百搭型哦，什么蒸扇贝生蚝都能用，而且味道超赞的

麻辣水晶皮冻

食材：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量

做法：

1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

2、生姜切片，八角2个，把刮干净的肉皮切成细丝，然后在切成小丁

3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

红烧翅根

主料：翅根

辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、香葱、老抽、白糖、清水、盐、鸡精、料酒、食用油

做法

1.翅根用料酒腌制一下，冲洗干净；

2. 热锅冷油，放入姜片和翅根入锅煸炒；

3. 煎至两面金黄色；

4. 加入适量料酒，白糖煸炒；

5.加入适量老抽迅速煸炒；

6.加入适量清水，八角、桂皮、干辣椒、香叶入锅闷烧；

7.完全入味后大火收汁；

8.撒上葱花即可出锅；

9.出锅装盘；

南瓜蒸蛋

食材：小南瓜1个、鸡蛋1枚、白砂糖10g、温开水适量、保鲜膜适量

做法：

1、将小南瓜洗干净，切去顶部，用勺子挖去南瓜籽

2、沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感

3、将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟，至南瓜八九成熟

4、蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散，然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1

5、将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内

6、裹上保鲜膜，和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可

老醋拌苦菊

食材

200克 苦菊

50克 油炸花生米

蒜末适量

2克 盐

3克 鸡粉

7克 白糖

10克 蜂蜜

40毫升 陈醋

10毫升 芝麻油

1 洗净的苦菊去根，用手撕散，装入碗中，备用。

2 取一碗，倒入蒜末，加入盐、鸡粉、白糖。

3 淋入陈醋、芝麻油。

4 倒入蜂蜜。

5 用勺子搅拌均匀，制成调味汁。

6 取一大碗，放入苦菊，倒入油炸花生米。

7 淋入调味汁，搅拌均匀。

8 将拌好的食材装入盘中即可。

来源：历史小喇叭

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