烧茄子

用料

茄子1个

西红柿1个

柿子椒半个

大蒜10瓣

生抽适量

耗油适量

盐适量

鸡蛋1个

面粉适量

做法

茄子洗净控干水分，切成滚刀块。

面粉和鸡蛋加入适量盐调成面糊状，拌入切好的茄块。

入油锅，炸至金黄色捞出。

翻一下面，这样炸的更均匀。

西红柿和柿子椒洗净控干水分切成块。

油热后先把蒜末爆香。

接着放切好的西红柿翻炒几下，再放柿子椒，用少量盐和生抽调味。

最后放炸好的茄子块，翻炒几下，用蚝油、生抽和盐调味，撒上蒜末关火。

豆角干焖肉

猪肉半斤

豆角干1把

姜3片

蒜4瓣

蒜苗2根

红椒1个

八角1个

桂皮1块

香叶2片

生抽1勺

老抽半勺

盐，油适量

做法

豆角干一把

提前用清水浸泡1天，或者拿热水泡2个小时。

猪肉我选择的是一刀切，瘦肉偏多一点。切厚片，放一点盐油稍微腌一下。

准备点炖猪肉的配料。

热锅下油，倒入猪肉小火煸出油，然后加入上述炖猪肉的配料，再加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。然后加入两碗清水，大火烧开，转小火，盖上盖子焖25分钟。

趁机把红椒切细条，蒜苗把梗和叶分开。

25分钟以后，倒入沥干水的豆角干，搅拌均匀之后继续盖上盖子焖8分钟。

转大火收汁，炒至还有一点水的时候，把香叶八角桂皮挑出来，加入蒜梗，炒匀。我们吃蒜苗喜欢吃软一点的，所以炒得稍微久一点。

炒至蒜梗软了以后，加入蒜叶和红椒，翻炒均匀，然后加入一点盐调味。把蒜叶炒熟即可出锅。

吸满了汁的豆角干特别香，炖过的肉也不会像直接炒肉片那么干。

小炒鸡杂

用料

蚝油1勺

泡椒4个

大蒜4瓣

姜3片

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

鸡精1勺

盐5克

鸡胗200克

白醋10滴

青椒4个

做法

鸡胗切薄片，加生姜料酒焯水，微微变色捞出，加生抽，料酒腌制备用

热锅，热油，加入切碎的泡椒，青椒，大蒜生姜翻炒出香味，倒入青椒翻炒

加入腌制好的鸡胗翻炒

依次加入盐，生抽，老抽，蚝油，白醋等调味料，翻炒出锅

来源：食指大动

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