萝卜干炖肉

萝卜干1把

猪肉250克

姜6片

老抽1勺

生抽1勺

盐，油适量

萝卜干炖肉的做法

萝卜干一把，这是我老妈自己晒的，特别香。每次回家我都要拿一大袋回来～放清水浸泡两个小时左右。萝卜干炖肉的做法 步骤1

猪肉一块。本来想买五花肉的，去晚了，没五花肉了，前腿肉都没了，只好买这后腿肉。萝卜干炖肉的做法 步骤2

把猪肉切大块一点。萝卜干炖肉的做法 步骤3

泡发好的萝卜干清洗干净，沥干水分，把长的分成两三段。炖的不用切太细，大块一点吸收的味道更足。萝卜干炖肉的做法 步骤4

准备一个砂锅，烧热，下一点点油，倒入切好的猪肉，小火慢慢煸炒两三分钟。萝卜干炖肉的做法 步骤5

倒入萝卜干，再加入几片姜片，翻炒均匀。萝卜干炖肉的做法 步骤6

倒入清水至差不多漫过所有食材，再加入一勺生抽，一勺老抽，一点盐，大火烧开转最小火，盖上盖子焖40分钟左右。萝卜干炖肉的做法 步骤7

中间稍微搅拌一下，防止粘锅。萝卜干炖肉的做法 步骤8

慢慢炖至汁水差不多干，然后勤快点搅拌，直到把水分收干。萝卜干炖肉的做法 步骤9

试一下味道，不够味的话可以加一点点盐调味。因为我这个萝卜干泡过，不用担心太咸。不过也要看你的萝卜干，有一些可能会拿很多盐腌，然后再晒的。萝卜干炖肉的做法 步骤10

吸满了肉汁的萝卜干，一口下去，有萝卜干的香味和脆脆的口感，也有猪肉肉汁浸漫的满足。肉也已经炖得肥而不腻，一口下去，欲罢不能～

菜椒炒牛肉

用料

牛肉250克

菜椒5个

姜1块

生粉半勺

盐，油适量

生抽半勺

蚝油半勺

做法

牛肉切薄片，加入半勺生粉，一勺清水，抓匀。然后加入一点盐和花生油，搅拌均匀腌制10分钟。

姜切丝。

菜椒清洗干净

菜椒对半切开，然后沿着纹路把一半切成三四块。

继续把一片切成三段。

全部切好备用

热锅下多点油，倒入姜丝和牛肉，炒至牛肉全部变色盛起备用。

另起锅下油，倒入菜椒，稍微煸炒以后加入一点清水一起炒。平时炒辣椒我是不放水的，但是这菜椒肉比较厚，需要放点水炒一下比较容易软，妹子喜欢吃熟软一点的。如果喜欢吃脆一点的，那也可以不放水，直接煸炒即可。

青椒炒至自己喜欢的熟度，倒入牛肉，加入半勺生抽，半勺蚝油，一点盐，翻炒均匀即可出锅。

这样子做的菜椒鲜嫩多汁，满满的牛肉味。

干锅走地鸡煲

主料

走地鸡

一只

洋葱

一个

黑木耳

若干

香菇

若干

小红萝卜

若干

青葱

两根

玉子豆腐

一条

姜片

若干

蒜

若干

辅料

生粉

适量

五香粉

适量

蚝油

适量

料酒

做法步骤

走地鸡洗净

准备好其他材料：黑木耳和香菇泡发好，切小，洋葱切块，小胡萝卜洗干净，青葱切段，姜块和蒜也准备好，玉子豆腐也可以切块

把走地鸡切成小块

撒上一些生粉抓匀

热一锅油，把鸡肉放进去炸

炸的过程中用筷子不停地翻转，让其颜色更均匀

炸好的鸡块捞起来放一旁备用（鸡肉不一定要炸熟，炸到金黄色就可以了，因为等会还要焖煮）

玉子豆腐切好后放入油锅煎（和煎普通豆腐一样）

煎到两面金黄色就可以出锅

把姜片葱段蒜放进油锅爆香

把鸡肉倒进去，翻炒的过程中倒入适量料酒

接着把香菇、胡萝卜、木耳、洋葱倒进去，翻炒两分钟左右，倒入适量蚝油和五香粉

倒入一大碗清水，没过所有材料，进行焖煮

等汤汁烧开了，再把玉子豆腐倒进去

盖上锅盖，焖煮十五分钟左右

最后把葱段倒进去，简单翻炒两下

收汁，调味，为了更好看，把鸡肉煲转移到土锅里

来源：食指大动

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