[厨之神]

释放味蕾

从白天吃到深夜

有人说，想要评判一座城市的好坏，要看有没有让人流连忘返的风景，以及让人回味无穷的美食。很幸运的是——上海都有。这里有一江、一山、一湖、一岛的稀缺自然资源，汇聚着世界各地的特色饮食，对于美食爱好者来说无比幸福。在“不夜城”上海，闹市“繁华灯如昼”，哪怕是在半夜，也可以寻觅到惊艳味蕾的佳肴。今天，我们特意推荐位于世博源的利昌发·香港饭店，以及一门之隔的洋啤码头，从正餐到夜宵，从白天到深夜，在这里释放味蕾，一网“吃”尽！

想知道上世纪七八十年代的香港什么样？那就先来利昌发·香港饭店看看，元宝门头、霓虹店招、岭南雕窗、港风路牌，几乎将香港的特色装潢悉数搬来了上海，在这用餐让人仿佛置身油尖旺区。当然最吸引人的，还是一众大厨料理的地道粤菜及打边炉，极富特色的环境布置，吃完忍不住用粤语感叹一句：好好食！

脆皮鲜虾红米肠

传统肠粉全面升级

在广东，舀一勺米浆摊平，打上一个鸡蛋，加些猪肉或牛肉末，生菜、香菇丁，送进屉笼蒸熟，出来用刮刀卷成卷状，淋上老广最喜欢的肠粉豉油，便是广东人喜欢的简单一餐。在利昌发一道脆皮鲜虾红米肠，不仅颜值高，更是对传统肠粉进行了全面升级。红米粉调成米浆，青虾仁手工打成虾胶，裹上广东师傅口中的“网皮”入锅炸，随后裹上一层蒸好的红米肠粉皮，切面红、黄、白三色清晰可辨。一口咬下去，红米肠粉富含韧劲且透着米香，继而是“网皮”松脆的口感，核心部位的虾胶鲜甜富含嚼劲、爽口又弹牙，搭配肠粉豉油，微甜中透着咸鲜，与花生酱相遇则散发让人愉悦的香气，颜色夺目，口感多样，已然不是街头点心的样子。

港式烧鸭 蜜汁靓叉烧

冷菜热吃有够“靓”

在香港和广东地区，一句“好靓啊”，绝对算得上数一数二的赞扬。烧腊是粤菜里少不了的重头戏，利昌发明档区挂满了新鲜出炉的烧味，做法传承了地道的港式风味，每天现烤，灯光照在烧味上，光泽油润，让人看了着急想尝一口。

与习惯的冷吃法不同，这里的烧鸭和叉烧都用蜡烛炉火加热，保证入口时的温度。烧鸭做到了皮脆肉嫩有弹性，连吃几块也不觉肥腻，非常考验功夫。叉烧颜色红润，切得足够厚，口感却非常细嫩，肉香很足，经过炉火的加热，叉烧表皮的蜜汁慢慢焦化，透出一股别样的香甜气息，从色泽到口感都独具匠心，菜如其名有够“靓”。

大吉大荔虾球

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