花生米是我最爱吃的下酒菜，而且我炸的花生米非常酥脆，卖相也好看。但是在生活中，很多人都不敢炸花生米，因为很多人炸的花生米很容易发黑，而且吃着还不脆，使得很多人只好买花生米吃。其实要想将花生米炸的又香又脆又好看，只需要掌握2大诀窍就好了，其中最重要的一点就是：炸花生米需不需先用水浸泡？很多人都不懂，难怪花生不香，更不脆。接下来就给大家讲解正确炸花生米的方法在，做法很简单，认真看完，就能学会了。

原料准备：花生米500克、食用油500ml、白砂糖3克、53度白酒5ml，食盐、水适量。

制作方法：

1. 首先将花生米放入到水中，浸泡3分钟，看到花生表面的皮松软就不用泡了，接着将花生米再用流水清洗2遍，沥干水分即可使用，一定要沥干水分，不然进行下一步时，会浪费很多天然气。

2.将沥干水分的花生放入到锅中，小火炒30秒，直到表面完全没有水分即可，然后将油放入到锅中，转中火，将花生炸熟即可，闻到花生香味了，而且搅动花生时，听着声音很脆，就代表花生炸好了。

3.花生出锅后，放入盘中，立即加入5ml的白酒搅拌均匀，接着将花生米放凉在放入食盐和白糖，搅拌均匀即可食用。食盐和白糖必须等花生米冷却后才能放，否则放早了，糖和盐受热会融化，导致花生吃着不香不脆。

注意事项：

1.炸花生时，花生需要先浸泡，因为花生泡在水中，能将花生表皮的的脏东西完全去除掉，而且花生还会吸收水，这样炸花生米时，花生米会快速吸热，使花生米更香更脆不发黑，如果不浸泡，花生米受热较快，会导致花生糊，所以炸花生米时，一定要先浸泡后在炸。

2.淋白酒时，一定要趁热淋，因为白酒中含有大量的酒精，酒精遇热后会挥发，酒精挥发时，会带走花生米中剩余的水分，这样炸出来的花生米又香又脆。

像我这样炸的花生米，又香又脆，色泽也好看，只要掌握了我炸花生米的技巧，相信大家以后都不用买炸好的花生米。如果您对今天炸花生米的方法有独到的见解，请留言，我将和大家与您一起探讨！您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。

来源：小杨聊美食

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