小炒腊猪肠

用料

腊猪肠红辣椒姜蒜酱油几滴

做法

先来准备工作。腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点。

锅内放油烧热（稍稍比平时多一点），先放一半的姜蒜爆香后，腊猪肠下锅，迅猛的翻炒翻炒翻炒，（因为腊猪肠内侧还是会有一点点的肥肉肥油之类的，翻炒到稍微让这个油出来一点，但要注意不要火太过时间过长烧焦啦，这个适度就好）

然后香味炒出来之后呢，加一点水（别太多了，一点就可以）。让这个腊猪肠稍微的焖一焖（吃起来的时候也不会太硬），水收干了，加一丁点点点酱油（调色，千万别多），然后红椒圈下锅，剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。

红烧肉腐竹焖鹌鹑蛋

用料

五花肉少量鹌鹑蛋20个腐竹少量腐乳1块

做法

五花肉洗净，切成3cm的方块备用，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，放入五花肉焯水备用。

干腐竹剪好用凉水泡好，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

腐乳可以增色调香，试过很多次，还很成功。

将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

往锅内放入少量冰糖，炒糖色

待冰糖融化出现红色小泡泡放入一碗水烧开

待冰糖融化出现红色小泡泡放入一碗水烧开

放老抽，生抽，五香粉，煸炒2分钟，加姜、葱、八角、桂皮，料酒大火煮开小火20分钟。

开锅后，放入一块腐乳、腐乳汁、鹌鹑蛋、腐竹，转最小火力加盖慢炖

继续炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋入味，五花肉块香醇软糯时即成。

辣炒什锦藕丁

主料： 莲藕火腿青椒 豆干

辅料： 老干妈辣酱 酱油 盐

原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

葱爆酸菜牛肉

食材：牛肉，葱，酸菜

辅料：花椒，姜，生抽，料酒，红薯淀粉，小苏打，盐，糖

做法

1.牛肉洗干净泡半小时，切片。

2.葱切大段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝。

3.腌制牛肉，牛肉放到碗中加入两勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再来一点小苏打加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。

4.起锅烧油，花椒和姜爆出香味。

5.下牛肉炒变色翻炒，加入酸菜再次翻炒，最后下葱大火翻炒即可。

小提示：

1.牛肉切片的时候不要顺着牛肉的纹理切，横着切。

2.小苏打加完腌制之后，牛肉怎么炒都不会老，但是每次加一点就行不能加多。

来源：大雷说事

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。