红烧肉

食材

五花肉600g、老抽1勺、豆瓣酱1勺、小香葱1把、料酒1勺、食盐适量、八角1个、花椒粒20颗、红糖10克、生抽1勺、姜片5片、蚝油1勺、鸡精小半勺、香叶6片、桂皮1块。

做法

1、想要五花肉熟得快，一定要烧皮，五花肉皮烧好洗干净。

2、五花肉切坨，放入料酒、姜、用开水焯一下捞出备用。

3、起锅烧油，放入红糖炒色，注意要用小火炒不要炒糊了哟，。

4、放入豆瓣酱炒色，放入姜调味，放入五花肉炒一下。

5、放入一勺老抽、生抽、蚝油，放入开水。

6、放入香叶、八角、桂皮，放入大蒜、花椒粒。

7、盖上盖子，大概半小时左右就可以了，出锅前放入点鸡精、盐等调味。

8、撒上点葱花、芝麻等装饰一下就可以上桌了哟。

香辣八爪鱼

材料：八爪鱼,葱,姜,蒜,青椒,辣椒,盐,老抽,料酒,辣椒,花椒,红油豆瓣各适量。

做法：

1、八爪鱼处理干净,切半,开水煮熟,捞出切条,青椒切段备用即可；

2、热锅冷油,放花椒炸香,捞岀弃用,放适量红油豆瓣炒出红油,下葱花姜片炒香备用即可；

3、放八爪鱼翻炒,加料酒,老抽和辣椒炒匀,加少量水烧开,放盐和青椒段。大火收汁,放蒜片,香油即可出锅食用。

蒜泥茄子

食材：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子

做法：

1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

2.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

3.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

砂锅香辣肘子

食材：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法：

1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

3.热油锅放入冰糖快速翻炒

4.放入肘子炒糖色

5.加作料及生抽

6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

7.准备干红枣若干，大蒜子去皮

8.铺于砂锅底部

9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

10.加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻

来源：宝子谈生活

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