准备好的鸡蛋打在碗里，然后把蛋清和蛋黄分离开来，我们只要蛋清，蛋黄可以拿来先做溶豆或者饼干，不会浪费；

准备一个容器，里面刷上一点油，可以防粘，蛋清不用搅拌，直接倒在容器里面；然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸10分钟；

蒸鸡蛋干的时候我们准备配料，锅里放入姜片、干辣椒、八角、盐、生抽、耗油、老抽，加入适量的水，搅拌均匀；家里有卤料包的也可以直接用卤料包；

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