咱同胞都知道一句俗语，病从口入。但是，对这句话的理解，可能千差万别。或许，很多普通群众，想到的是预防传染病，别吃进去致病菌，搞到肚痛拉稀，甚至发高烧。实际上，当代的医学研究，一再地证实，许多慢性疾病都与饮食因素相关，因此，只是饭前便后洗手，是无法杜绝病从口入的。咱们来看几项最新的研究结果吧。

在2019年4月3日，著名期刊《柳叶刀》，发表了华盛顿大学健康指标与评估研究所的报告，该项研究历时27年，分析了自1990年到2017年的全球饮食，结果显示，在约1100万，也就是全球死亡人数的20%中，其影响因素是盐摄入过多，以及全谷物、果蔬的摄入不足。而且，这些风险因素与社会经济发展水平无关。也就是说，饮食习惯是关键。

看到这样的研究结论，您是不是有点意外？难道把烟酒都戒掉、将小肥手泡白、少沾不健康食物，还奔不到健康的小目标？是的，研究报告还指出，盐是影响大多数国家民众健康的关键风险因素，红肉、加工肉、反式脂肪、含糖饮料等在很多国家反而不是最大风险。报告指出，咱们这儿的前6位健康风险因素是高盐、全谷物不足、水果摄入少、坚果吃得不够、较少的欧米伽3脂肪酸摄入、蔬菜摄入量不达标。

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