1、粉条第一看一看是不是干净的，拿起一个粉条对着太阳光看，看一看里面有没有出现黑色的星星点点，这是保证卫生的。

2、是表面太光滑的则是里面加了玉米粉的，好的粉条吃起来比较滑、软、很软，软到你都有点感觉不到有东西好像，那才是好的粉条。

3、自己煮煮尝尝，久煮不烂的粉条则是掺有食品胶的。

4、煮好的粉条需要放到凉水之中看一看是不是发白，发白的话则是粉条不好，好的粉条在水里是透明的，粉条一般煮5分钟就可以了，时间在长的话则就说明不好，

5、如果是红薯粉制作的话看一看有没有面疙瘩，真红薯粉真的是很难被水进行拌匀的，所以无论怎么样去努力，粉条之中都会出现小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条也真的很难有面疙瘩。

这里我们需要说明的是，粉条添加了食用明胶，本身没有食品的安全问题，只是个主体材料是以次充好。

特别需要注意根本就不是食品的材料做出的粉条，市场上面就会出现全部用化学原料做出的粉条，添加的明胶还是工业的明胶。山东济南槐荫区人民法院2017年5月份的时候就宣判了一起毒粉条案，对造假犯罪进行了重罚重判。他们做的就是这种全化学粉条。

所以，在鉴别粉条上面，重要的是需要认出假货，最为简单办法其实就是火烧，烧出的烟味有塑料样的臭味，就别要了。烧出来如果是粮食焦糊味就是真货。至于是不是红薯粉条，就更加简单了，低于十元的肯定不是，冒充的红薯粉条也不大敢卖到十元。

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