七旬大爷这样做“鸡”，100元1锅，1锅需炖3小时，想吃得提前预约！

随着大众生活越来越好，鸡肉相信是大家都比较熟悉的一种肉类食物了，它不但吃起来非常香，闻起来也有非常独特的香味，其营养价值丰富，不仅可用来当做普通的食物吃，也可用来滋养身体，强身健体！而且鸡肉的吃法多种多样，可以煮着吃、炖着吃、炸着吃、炒着吃、煎着吃……总之不管怎么样去烹饪，它吃起来都特别的独特，尤其是在当下，大家最喜欢的烹饪方法就是卤制或者是炸制的方法了。今天小编另辟蹊径，带给大家的是一个传统老做法，做出来之后，口味特别的独特！

这就是我们今天介绍的这个已经70岁的老大爷了，尽管年事已高，但是身体、精神状态都很不错，在自己的老家放养了很多这样子的走地鸡，你就在自己的院子里面经营着看起来生意很不错的农家乐，这件农家乐卖得最好的就是这样子的走地鸡了，主要是因为它的做法特别的透彻，而且售价也不贵，100元钱一锅，但是一锅就需要炖三个小时的时间，所以想要吃到这样子的鸡肉，就需要提前预定！

每天他都会接到不少订单都是一些熟客打电话预定，早起的时候他就要开始准备了，先去抓一只，看起来活蹦乱跳的鸡，至于选择公鸡还是母鸡，这都是根据顾客需求来定。拿回家里面宰杀清洗之后处理干净，这就是制作了，他的做法是清炖，现在人很少选择这样子的烹饪方法了！

这就是他们自己炖的鸡肉了，大家看一下炖的特别的软烂，而且鸡汤看起来就让人觉得有食欲，上面飘着一层黄色的油花，光是看着图片就能想到它的美味了，更别提这些能够闻到的顾客啦，还没有进入院子，就已经被浓郁的香味所吸引了。在炖这锅鸡汤的时候，首先要在锅里面放适量的油，先爆香大料之，后再放入鸡肉开始加水炖，而且要小火慢炖，一次加够足量的水，中间不可以续水，因此对于火候的控制特别的重要。

三个小时之后，这锅汤就算是炖好了，完全是清炖，除了葱、姜、蒜、食盐，其他的调味料都不需要添加，而且还可以一鸡两吃。可以选择吃清炖的鸡肉，喝鸡汤；也可以选择只喝鸡汤，然后将清炖鸡捞出来和土豆块一起炒制，这样子不但鸡汤有了，就连炒鸡块也有了，只需要给个加工费，100元就可以吃到两道菜！

但是这样子的做法也就仅限于这样子的走地鸡了，普通的白斩鸡完全达不到这种效果，这样子用这种老方法清炖出来的鸡鸡汤特别的鲜美，就连鸡肉吃起来也特别的酥烂，深得顾客们的喜欢，不少人都预约要来吃呢

来源：小媚聊美食

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