6、把正好的鸡腿头从汤汁中夹出，放在案板，先静置一段时间，散去热度，再用刀切成宽度约为一根手指粗的鸡肉条然后装在盘中备用。

7、取出事先调配好的调味料浇汁，把汁水部分篦出，均匀的淋浇在鸡腿肉条中，再把剩下的香葱末和大蒜末铺洒在最上面。

8、准备一口干燥的炒锅，空锅先用火进行加热，温热之后倒入适量的食用油，然后直接放入一小把花椒粒和剪碎的干红辣椒段，慢慢炒制。

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