家常版口水鸡，味道鲜香，麻辣开胃，吃着太过瘾了

川蜀多美味，四川一直都是大众心中“美食之城”，有一种美食，能在三千里巴蜀大地上，在众多红油赤酱，椒麻浓郁的美味中脱颖而出，它就是口水鸡。

口水鸡原名叫白斩鸡，文学家郭沫若曾经在《賟波曲》一文中回忆他幼年时吃到这种美味的时候，被椒麻香辣的味道刺激的口水长流的“糗事”，所以就大家称为口水鸡。

正宗的川菜菜谱上，口水鸡是一道开胃凉菜，简单蒸煮而成的鸡肉，营养和滋味得到了极大的保留，晾凉之后配上麻辣咸香的料汁，汁浓肉美，好不诱人。

【菜名】：川蜀香麻黑椒口水鸡腿

【所需食材】：

鸡全腿一根、大葱半根、小香葱一根、大蒜粒三到四瓣、生姜丝一小块、干红辣椒两到三根、花椒粒一小把、酱油适量、食盐适量、料酒适量、黑胡椒粉少许、蚝油少许、香醋少许、绵白糖适量、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、挑选个头较大的鸡全腿一个，用刀顺着鸡腿肉比较厚的位置划开，剔除掉鸡腿中的全部骨头和筋膜，然后用清水冲洗干净鸡腿肉表面，放在一旁备用。

2、大葱段洗净之后切成比较厚的葱片，生姜去皮之后切成生姜丝，把姜丝、葱片连同鸡腿肉放在一个碗中，再倒入适量的酱油、料酒、食盐和蚝油，再撒入少许黑胡椒粉抓拌均匀。

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