做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

香菇黄焖鸡

食材：鸡肉 1斤，干香菇 6朵，青椒 1个，生姜 1块，蒜米 4瓣，小米椒 2个，葱花 适量，调味料：料酒、食用油、盐、生抽、白胡椒粉、碎冰糖。

做法：1.鸡肉剁小块，加料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

2.干香菇泡发切条，青椒切条，蒜米切片，生姜切片，小米椒切段，葱花切碎。

3.烧热油锅放油后加适量的碎冰糖翻炒融化，加入鸡块翻炒断生，加入姜片、蒜片和小米椒翻炒一会，加水焖10分钟，加生抽和盐调味。

4.加入香菇和青椒翻炒断生，盛盘后撒一点葱花装饰一下。

上海青肉末

食材：上海青 8棵，瘦肉 适量，小米椒 2个，葱花 适量。调味料：食用油、盐、生抽。

做法：1.上海青剥掉老的部分，根部切2-3厘米，留几片嫩一点的菜叶子。

2.猪肉剁成肉末，放油翻炒变色后加生抽调味盛出来，小米椒切段，葱花切碎。

3.烧一锅热开水，放几滴油和盐，放入上海青根部焯水煮3分钟捞出过凉水，放入菜叶子焯水断生捞出来。

4.菜叶子边缘朝外摆到盘子里，放上上海青的根部，放炒熟的肉末，最后加小米椒和葱花装饰一下。

松花鱼

[材料]鲫鱼 葱姜片

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