网上对兰州牛肉面的调侃真是举不胜举，什么吃兰州牛肉面不敢坐有风的地方，怕风把牛肉吹走，不敢翻面怕找不到牛肉，还有专业切牛肉25年牛只受了一点轻伤。很多人看了这些玩笑话一笑而过，对兰州牛肉面的态度也变得微妙起来，其实兰州牛肉面并没有遍布全国，我们在外地吃的兰州拉面都不是正宗兰州牛肉面，想要吃牛肉面，那你还得去兰州本地。

所谓的兰州牛肉面，其实是没有肉的，就是清汤萝卜辣子和蒜苗，还配上筋道的面条，这已经是兰州牛肉面的标配，所谓你找到的牛肉面里的牛肉只是高汤里舀出来的小粒，其实真正的兰州牛肉面就是吃面喝汤，当然曾经的牛肉汤里还有一些卤制好的牛肉颗粒，如今只有豌豆大小两三颗这也是事实。想要吃牛肉，那还得再单独买一份牛肉。

兰州北滨河西路有一家吾穆勒蓬灰牛肉面生意特别红火，他们家的门脸很大，从店一头走到另一头大约有五十米，店内坐无虚实，透过玻璃窗户里面满满的人，有坐在椅子上大快朵颐的客人，也有还在排队等着端面的客人，这家店据说一天要卖3头牛，到底他们家有何魅力呢？

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