眼看着，眼看着，中国人最期盼的“年”就要来了！每到过年，那到处悬挂的红灯笼，那大街小巷随处晾晒的“腊味”，是中国年最不可缺少的元素。小的时候在农村，每逢冬腊月，家家户户便开始宰杀肥猪，吃刨汤腌腊肉，欢欢喜喜地预备着过年。屋顶汩汩地炊烟和门楹上的新桃旧符构成了年味的活色生香。记得我小的时候，最期待的事情就是过年，因为那个时候家庭条件比较差，到了过年的时候就可以吃上一些好吃的，到过年前的好几个月，巧手妈妈就开始张罗着灌香肠，那种记忆中的味道，20多年了，还是忘不掉。农村妈妈50年的腊肠秘方，千金不换，简单美味零添加，过年必备！

元旦也已经过去了，再有一个月的时间就迎来了春节。前几天趁着假期，抽空回了一趟农村老家，看到爸爸妈妈又开始为过年做准备了，这满满的一屋子都是他们做好的腊肠，腊肉，灌肠。小时候最熟悉的味道，有钱也难买到，妈妈腌制了50年的灌肠秘方，今天就分享给大家。

到家后，看到母亲和父亲都在厨房忙活着，简单打完招呼后，我也参与了厨房中。想要做好一个好吃的灌肠，准备一些材料，肠衣适量，猪肉，白糖，盐，高度白酒。灌肠外边的肠衣是买回来的，将这个肠衣买回来之后，先用盐腌制一下，这样可以彻底的清洗干净里边的异味，用盐腌制之后，再放在一碗干净的水里边泡上一夜，肠衣清洗干净之后就可以开始准备了。

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