香辣排骨

用料

排骨500g、蒜适量、姜适量、尖椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量、水淀粉适量

做法

排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟

煮到7成熟了，还剩一些汤汁在里面

锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香

把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下

焖的时候，调好芡汁（醋，酱油，耗油，水淀粉）备用

锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀

倒入芡汁，收干即可出锅

五花肉香煎豆腐煲

材料：五花肉克；虾干；豆腐块；蚝油勺；盐克；鸡粉勺；蒜；葱；

做法：

1、豆腐切厚片。五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用。不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐。

2、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干。蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右，即可。

荷兰豆炒肉

材料：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1、猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用。

2、锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用。

3、另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒。荷兰豆一变色，调入盐和鸡精。把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可。

豆鼓油麦菜

食材：油麦菜1把、豆鼓1小碟、蒜5粒、干辣椒3根、生抽1勺、蚝油1勺、鸡粉半勺

做法：

1、油麦菜去掉根，用清水冲洗干净。控水切成长段，放一旁备用。豆鼓切碎，蒜切碎，干辣椒切段。

2、锅烧热后放入适量花生油，油热后放入干辣椒蒜末煸出香味。在加入豆鼓小火慢慢煸炒豆鼓炒香。

3、下油麦菜，快速翻炒几下， 翻炒至油麦菜稍微变软后，加入蚝油和生抽，快速翻炒。出锅前，加半勺鸡精炒匀即可。

来源：小冰说美食

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