椒香手撕鸡腿

材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法：

1、食材备齐，鸡腿洗净。

2、锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟。

3、取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。

4、期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。

5、锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀。

6、撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放

青椒焖豆腐干

材料：豆腐干、青椒、豆瓣酱、盐、鸡精、油、葱、姜、蒜

做法：

1.先将豆腐干洗净后切条，青椒洗净去蒂切成丝，葱切丝，姜切丝，蒜切片。

2.炒锅里放入适量的油，油烧热后，先下葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱煸炒。

3.然后放入切好的豆腐干翻炒片刻，加入少许清水，焖两分钟，让豆干充分入味。

4.再加青椒丝翻炒片刻，放少许盐和鸡精调味，翻炒至青椒丝熟透，即可出锅。

麻辣虾

材料：虾500g，姜葱蒜适量，干辣椒5只，花椒3克，盐适量，糖适量，鸡粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，淀粉少许，香油5g，酱油20g，辣椒酱15g，食用油适量

做法：

1、虾洗干净，并剪开背部，挑出虾线；姜葱蒜洗干净，并切段切块切碎；

2、虾用酱油、盐、料酒，淀粉少许，鸡粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3、锅里放油，烧热后加入辣椒，辣椒酱，花椒，一半的蒜，葱姜爆香；接着倒入大虾爆炒均匀，待虾变红时，放入剩余的蒜，然后倒入孜然粉和少许的盐，翻炒均匀就可以上锅了

来源：小冰说美食

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