酸豇豆炒肉丁

材料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；

做法

1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。

2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。

3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。

4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。

5、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。

6、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。

7、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

8、简简单单的酸豆角肉末就做好了。

虾仁鸡腿菇

材料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。

做法：

1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半

2、虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀

3、黄瓜洗净，切成小块。

4、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

5、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

6、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

可乐鸡翅

食材：鸡中翅11只；可乐300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法

1、在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

2、锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。

3、中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。

4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中，

5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

6、勺子，就是平时喝汤的小白勺（调羹）

菠萝咕咾肉

材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋

做法：

1、菠萝切块，用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；

2、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，再把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；

3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状，挂好面糊；

4、锅中倒入油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟；

5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；

6、锅中余油，下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用；锅中加少许油，下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀；

7、一道酸甜可口菠萝咕咾肉就做好了，开胃下饭。

来源：宝子谈生活

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