今天为大家介绍的是一个超级有名的川菜美食，辣子鸡。这是用鸡肉和辣椒碰撞出来的一道下饭川菜，香辣酥脆，越吃越过瘾。怎样大家是不是都听说过这道美食呢。不过这个美食虽然出名，但要想把这道菜做的正宗做的好，可不是那么简单的咯！

上周朋友带我去吃了一家较为正宗的川菜，吃到了一种鸡肉非常好吃的做法，不仅香辣爽口，鸡肉非常酥脆，真的超下饭，吃完后就深深地迷恋上了那种味道，一直到现在还忘不了。然后就去琢磨它的做法。今天介绍的这道辣子鸡就非常适合厨房小白做，制作方法非常的简单。今天小编为大家来说一说这川菜中的名菜辣子鸡的正确做法，相信只要大家跟着学，一定能够做出一道美味的辣子鸡出来，下面我们就一起来看看吧！

另外，我想提醒大家，当新手学习烹饪时，您可以在阅读教程后准备所有食材和食材，并在烹饪前进行处理，这样您就不必着急烹饪了。

【辣子鸡】

【食材】：鸡肉

【配料】：干辣椒，大葱，大蒜，花椒，鸡蛋

【调料】：料酒，盐，胡椒粉，老抽，食用玉米淀粉，食用油，豆瓣酱，白砂糖，十三香，鸡精

【开始制作】

步骤①：

为了制作辣鸡，我们选择从市场购买的鸡大腿。首先，我们洗净它们，然后去掉骨头。这不仅方便切割，而且在进食时无需吐骨头，然后将大腿切成小块。

步骤②：然后，准备原料，将大蒜切成大蒜片，将干辣椒切成段，切一些葱，然后放在胡椒上。

步骤③：

在冷水下的平底锅中切开鸡大腿，加料酒以去除腥味。

步骤④：

准备一个空盘子，将钓鱼的鸡大腿放进盘子里，加入盐和胡椒粉，将深色的酱油上色，然后打入鸡蛋搅拌均匀，然后撒一些干的可食用淀粉来包裹鸡块。

（腌制大约一个小时，中间偶尔搅拌一下，这样腌制会增加更多的风味。）

步骤⑤：

鸡大腿腌制后，我们准备开始油炸。锅干后，油加热。当您炸鸡块时，您必须愿意在锅中放更多的油。将鸡块放在油温的80％处。煎至金黄色，然后炸成褐色。

步骤⑥：

最后，将锅底油放下，加入生姜和大蒜，翻炒至香，加入胡椒粉，辣椒，八角茴香，然后加入一匙豆沙糊将红色油炒熟，再将鸡块加入中加热并搅拌均匀，加入少许盐和白糖。十三香鸡肉汤，再次翻炒均匀，然后装在盘子上。

美味的自制版本

“辣子鸡

“完成了。请注意，您可以根据自己的口味添加胡椒粉和胡椒粉，但是这道菜的最大特点是，胡椒粉可以覆盖所有鸡肉。根据这种方法和步骤，辛辣的鸡肉是干的，香脆的辛辣的五个特点，辛辣又新鲜，大人小孩都喜欢吃。

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