黄山徽菜“密码”，就在这！

创意赋能、创新发展。12月30日，以“徽菜行天下”为主题的中国（黄山）徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华将盛大开幕。

这般隆重，究竟为何？

这篇推文，带您了解！

Q

徽菜，从何而来？

A

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

徽菜流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。

Q

徽菜，有何特色？

A

徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。

其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。

主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

Q

说了这么多，黄山有哪些好吃的徽菜？

A

黄山，可是徽菜“大户”。

看似朴素的食材，经过时间的沉淀，与独特的工艺制作，被赋予了特殊的美味。每一口，都是徽州味道。

臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香、蟹壳黄烧饼、馄饨炖鸭、干笋烧鸭......

每一道菜，都是黄山市的“徽菜门面”！

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