油茶配油饼

甘肃冬日，最“瓷实”的模样，最悠然的姿态，都藏在晨间的茶点里。

甘肃是一个狭长的省份，当东边的庆阳看到第一缕阳光时，西边的敦煌还是明月高悬。巨大的经纬跨越，也扩大了早餐的选择范围，当甘肃人迎着日出逐渐醒来，他们手里的早餐，可能完全不同。

兰州人早上习惯“扎”一碗牛大，酒泉人享受浓稠的糊锅，武威人爱吃“硬核”菜面，张掖人好吃牛肉小饭，陇西人喜好热凉面，陇南人钟情面皮，天水人则偏爱呱呱，在家就着黄馍喝罐罐茶……

吃早餐的甘肃人总是那么平平淡淡，却透着一份实在的温情。悠闲的人们，三言两语问候邻里，坐在店里吃完，再捎一份带将出去。分量超足的早餐吃完，甘肃人元气满满的一天，才正式开始。

牛肉小饭

早上吃面，“肃面朝天”！

面条在外地，大多拿来当午餐或者晚餐，可甘肃人“固执”地认为，面条在早上口感最佳。

1.兰州牛肉面

在兰州，公认的主流早餐就三个字：牛肉面，再亲切些，两个字也行——牛大。许多兰州人每天早餐的第一句话，大概都是：“老板，来一碗牛大！”

每天的清晨六点半左右，数以千计的牛肉面馆同时开门营业，黄河两岸的大街小巷里，到处飘荡着牛肉面诱人的香味。

对于兰州人来说，牛肉面是可以私人定制的早餐，“师傅，下个二细，辣子多些蒜苗多些”，食客可以自由选择面条粗细及分量大小，辣子、蒜苗各多少，是否辅以肉、蛋及小菜，按需搭配，满福滴很呐！

2.白银大肉面

白银人的一天也是从“大口吃肉，大口吃面，大口喝汤”开始。这里的大肉面，面条和牛肉面差不多，不同之处主要在于汤。大肉面熬汤时用整鸡炖煮出浓汤，再配上一定比例的猪骨汤。捞上筋道爽滑的面条，再加上一勺秘制的肉臊子和油泼辣子，吃起来十分过瘾。

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