本文转自：北青网

相信每个人的心目中都有一个难忘的老味道，或许它的制作方法很简单，但是这种味道永生难忘且不可替代。今天的嘉宾和大厨会给我们带来什么样的老味道呢？

来自东北的美食爱好者——姜袅袅，沪漂十年，特别喜欢分享家乡美食，延续家乡老味道，她最想念的老味道是老家哈尔滨的猪肉焖子，据说它可是年节饭桌上的重磅凉菜。而京鲁菜大厨许世全将为我们带来一道在他的家乡逢年过节都会做的菜——香酥鸭。

民间高手菜：猪肉焖子

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焯水

将猪头肉冷水下锅焯水15分钟，焯出血水。然后加入热水清洗干净，注意：千万不能用凉水，否则会有腥气残留。

窍门：用热水清洗猪头肉，不但能使肉皮更加松软，还能更好地去除腥味。

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