本文转自：齐鲁壹点

以日常汤水食馔来化解自然气候带来的不适，帮助自身在潮湿气候中获得平衡与健康，这是广州老百姓经过千百年的探索积累下来的食疗健体民间智慧。

广东祈福医院治未病科主任王宏凯说，岭南地区湿气重的人非常多，春季尤其是梅雨天里，感冒、咳嗽、关节痛等症状频频发生，成为春季困扰广东人的一大难题。“这跟岭南气候和人们的饮食习惯有关。如果只是气候性而非病变性湿气，及时吃一些辛热食物可促进湿气的排泄，也有助于春季保暖。从饮食习惯来说，如果喜欢甜腻、寒凉食品，这不但对湿气排泄不利，反而为湿气囤积创造条件，湿气囤积引发各种症状。”

王宏凯表示，湿气重的人，往往身体也较沉重和疲乏，感觉双腿很沉，不想动，浑身懒洋洋。如何辨别湿气重呢？他给出指引：湿气重的人舌头比较胖，水比较多，舌头上有齿痕，舌苔比较厚并呈白色。

如何解决湿气重的问题呢？改变饮食习惯非常关键，王宏凯强调，不要吃太油腻、生冷的东西。他建议：日常饮食适当增加辛热调味品，比如桂皮、草果、砂仁、萝卜、生姜、来福子(莱菔子)、花椒、小茴香等，它们对祛湿都有很好的帮助，还能驱寒。广东人喜欢喝汤，平时煲汤的时候加入薏仁、芡实、莲子、五指毛桃、茯苓、土茯苓、苍术、白术等中药，祛湿作用非常好。也可以将它们打成粉末，平时煲粥或做成膏。

薏米烩花胶

薏米

薏米是日常生活中最常见不过的食材，在一片湿漉漉的春季里，它担负起健脾祛湿作用。由于它富含蛋白质，可分解酵素，软化皮肤角质，能滋润肌肤，因而也被女士们视为可以吃的纯天然美容品。

东方宾馆8楼中餐厅出品部主管凌家驹师傅特别挑选大粒的薏米，将它与鸡汤一同蒸后，打成滋味薏米汁，隔去薏米渣，留下精华汁液，同腰豆、杂粮一起烩花胶。整个菜式健康而美颜，深得女士喜爱。薏米的烹饪方式多样，用它来煮粥吃，或者将其炒熟泡水喝，都可以达到祛湿的效果。不过由于薏米性寒，因此最好事先炒制。另外，在煮之前需要用清水泡2个小时左右，以方便煮熟。

土茯苓炖草龟

土茯苓

广东人皆知，土茯苓是祛湿的首选。春天时，广东人最爱用它来煲汤。土茯苓为植物光叶菝葜的根，以块大、干燥、粉性大、筋脉少、断面呈淡棕色的红土茯苓为佳。它可分为干货与鲜货，新鲜土茯苓用来煲汤，口感鲜甜。

土茯苓宜与鲫鱼配搭，鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、利水、祛湿功效。二者同煲，能让祛湿功效升级。“土茯苓煲龟”是粤菜中的传统药膳，两种食材一清一补，滋阴祛湿毒。在珠江新城的徐博馆里，总厨曾伟聪为食客奉上“土茯苓炖草龟”。“我们只用野生土茯苓，虽然尺寸瘦小，形状并不美观，但胜在味道清香。来货以后，尽量当天新鲜用完。”曾师傅说，土茯苓一般要浸泡1个小时，去除泥土，再选中间最精华部位来炖。

赤小豆粉葛炖花胶

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