刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。加上肉末，荤素搭配，营养均衡，随手一炒就是一道美味的菜品。家人很喜欢吃这道菜，做好了都抢着吃。

下面就来看看这道菜的具体做法吧，入夏后看见这个蔬菜一定不要错过，多买点回来，和肉末炒一炒，好吃又下饭，赶紧学起来吧。

【菜品】：刀豆炒肉末

【烹饪食材】：刀豆适量、猪肉一块、食用油适量、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、大蒜适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的所有食材，将刀豆的两端掐掉，然后洗干净备用，猪肉准备一小块，然后剁成肉末，大家要是嫌麻烦的话可以直接买来现成的肉末，大蒜剥皮之后剁成蒜末备用，这道菜的灵魂就是蒜末，所以大家尽量多准备一些。

2、摘好的刀豆切成丝备用，切的时候大家最好是均匀一些，这样受热均匀，才能一起成熟。

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