榨菜是我们日常生活中十分常见的一种咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成的，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，因加工时需用压榨法榨出菜中的水分，故称“榨菜”。现在正好是腌榨菜的季节，今天就给大家分享怎样在家腌榨菜，做好的榨菜丝又香又辣又脆爽，特别的好吃下饭，做法技巧很简单，学会再也不用出去买榨菜吃了。

准备食材：

青菜头、盐、高度白酒、花椒粉、辣椒面、白糖

具体做法：

1.这些是从网上买回来的新鲜的青菜头，也是做榨菜的原材料，所以也把它叫做榨菜头。

2.先把这些青菜头处理一下，把头尾切掉不要，顺便把中间的老皮也撕掉，因为老皮下面还藏有泥土，处理这一步稍微有些费时，一定要有耐心，把青菜头处理成这样就可以了。

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