张先生今年34岁，是一名上班族。平时的他生活很自律，不喝酒、不抽烟、不熬夜、不爱应酬、喜欢健身，身体素质向来很好，几乎不怎么生病。

然而，就在2年前的单位体检中，他被查出患有非酒精性脂肪肝。但他认为问题不严重，于是就没当回事。

直到前段时间，他总是感觉皮肤瘙痒，脸部皮肤好像也变黄了不少，心生不妙，于是预约了检查。经过抽血、核磁共振等一系列的检查后，张先生被确诊为肝癌，好在还处于早期。

接诊医生表示，根据张先生的生活习惯以及检查结果显示，他的致病原因很可能跟他平时吃饭吃太多有关。

医生进一步解释，张先生长期吃太饱，尤其爱吃肉类，这会增加身体的代谢负担，让体脂率上升，容易引发氧化应激等反应，造成体内有大量的自由基等物质，于是便会引发癌症。

在张先生的认知里，大部分肝癌是因为喝酒，但没想到吃太饱导致的脂肪肝竟然也会导致肝癌。

脂肪肝是怎么发展成肝癌的呢？除了吃太饱，肝癌还跟哪些饮食习惯有关？下面让我们带着问题一起来了解下吧。

一、柳叶刀：脂肪肝发病率高达25%，离肝癌有多远？

国际权威杂志《柳叶刀》在2021年发表的一篇关于非酒精脂肪肝的研究综述指出，在全球范围内，非酒精性脂肪肝的发病率为25%，是导致肝硬化和肝癌的主要原因。

一项关于非酒精性脂肪肝患者肝脏活检样本的荟萃分析发现，非酒精性脂肪性肝炎和非酒精性脂肪肝的患者，平均会在7.1年和14.3年内病情恶化成肝脏纤维化。而肝脏纤维化的严重程度对肝脏疾病预后和总体死亡率十分关键。

另一项涉及4千多名非酒精性脂肪肝患者的荟萃分析指出，比起肝脏没有纤维化的患者，处于肝脏纤维化晚期（即肝硬化）的患者的全因死亡率会增加243%，肝脏相关死亡率更会增加1013%。

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