1、中式咸鱼

中式咸鱼经过高浓度盐腌制，腌制过程中可产生大量亚硝酸盐，而亚硝酸盐又可以在胃肠的环境中转化成亚硝胺，亚硝胺具有强致癌性，可增加消化系统肿瘤发生风险。

2、黄曲霉素

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，如发霉的花生、久泡的木耳等，都含有大量黄曲霉素度。这一毒素可损害肝脏，并有强烈的致癌、致畸作用。

3、烧烤、油炸食物

高温油炸、烧烤的食物，在热力作用下，可形成苯并芘，尤其是烤焦的部分，苯并芘的数量显著增加，而苯并芘也是强致癌物，可引发肺癌、膀胱癌、消化道癌等多种癌症。

4、酒精

中国人的酒文化源远流长，甚至还有人通过浸泡药酒养生。然而一项项真实数据打脸：喝酒会致癌。

多项研究发现，每18个癌症，就有一个是喝酒喝出来的。虽然酒精本身不是致癌物，但在人体代谢过程，可产生乙醛代谢物，乙醛属于强致癌物，它可以直接更改DNA秩序，造成基因突变。

5、槟榔果

槟榔与口腔癌有着密不可分的联系。中国疾控中心一项联合调查发生，45个患口腔癌的患者中，有44人有长期咀嚼槟榔史。

槟榔中的槟榔碱可以促进胶原蛋白纤维沉积，长期食用会产生口腔粘膜纤维病变，且槟榔较硬，容易对口腔粘膜造成创伤，久而久之就会转化成口腔癌。

三、传言中的“致癌食物”，其实不致癌

致癌物一直是人们热衷于讨论的话题，有些“科普文章”断章取义，硬是把一些食物冠上“致癌”的名头，导致人心惶惶。

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