老杨家在海边，几乎祖祖辈辈都是从事渔业，他们家一直有个传统，就是每天到了时间就会开始制作熏鱼，虽然咸鱼也吃得不少，但他们更爱有“原始风味”的熏鱼。

近几年来，老杨家附近的沙滩被开发成了景点，老杨也干脆做起了农家乐，一到夏天就会接待不少游客，然后极力向客户推荐他们家的招牌熏鱼。

结果一天，老杨“碰到刺了”，“什么？你难道不知道这熏鱼是一级致癌物吗？吃多了会致癌的！吃一公斤熏鱼差不多相当于250根香烟。”

“我吃了那么多年一点问题都没有，你可别张口就来。”熏鱼爱好达人老杨忍不住反驳道。

到底吃熏鱼会不会对身体有害吗？会致癌吗？今天给大家讲清楚。

一、熏鱼：吃一公斤相当于250支香烟？

都知道吸烟有害健康，但吃一公斤熏鱼的危害，竟然相当于抽了几百支香烟？熏鱼真得有这么可怕吗？

熏鱼其实就是一种“炸出来的鱼”，将鱼块油炸后，浸泡到卤汁，得到酥松咸香的“熏鱼块”。

但也有认为，熏鱼就是烟熏的鱼肉，这种鱼肉又叫“中式咸鱼”。而中式咸鱼已经被明确列为一类致癌物，对人体致癌的可能性很大。

那关于“吃一公斤熏鱼相当于250根香烟”的说法，到底有没有科学依据呢？

无论是熏鱼还是咸鱼，它都属于“腌制鱼类食品”。

熏鱼中由于其工艺过程，在高温环境下很可能产生苯并芘这种致癌物，但熏鱼的烟熏程度和加工时间不同，致癌物质含量也大步相同，不能直接就判定“一公斤熏鱼等同于250根香烟”。

并且，熏鱼虽称不上是健康食物，但其仍保留有鱼肉中的蛋白质、维生素、矿物质等元素，而香烟中则不存在任何有益身体的成分，因此两者并不能相提并论。

需要提醒的是，任何致癌物要达到致癌目的，都需要达到一定的有毒作用剂量。因此，并不是吃了熏鱼就会致癌，吃多少，怎么吃，都是关键。

二、5种常见食物，其实都是一级致癌物

2017年，原国家食药监总局官网发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，将致癌因子分成5类，其中一级致癌物为由充分证据证明对人类有致癌作用。

而常出现在餐桌上的这几种食物中，都被定义为一级致癌物：

为什么这些食物会被定义为一级致癌物呢？我们来详细地了解一下：

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。