1、牛奶含防腐剂会致癌

有传言称，牛奶中全是防腐剂，这些添加剂有致癌风险。有一些灭菌奶，可以存放一个月以上，不少人认为是防腐剂“功劳”。

其实这种长保质期，要得益于它的灭菌方式、牛奶灭菌一般采用超高温灭菌和巴氏杀菌，前者在常温条件下可保存6个月以上，后者则可保存2—7天。

不同灭菌方式，保质期相差和较大，这跟防腐剂没关系。

2、方便面含添加剂，吃多了致癌

传言称，方便面含有多种添加剂，多吃存在致癌风险。诚然，方便面上的配料表中，确实添加剂占了满满几行字，但这些添加剂都是在合法合规的范围内使用，并不会对身体造成伤害。

除非厂家为了节省成本，添加的不是合法食品添加剂，而是非法添加物，如瘦肉精、三聚氰胺等，那摄入这些有毒物质，就会对人体造成危害。

3、隔夜饭菜

隔夜菜中毒！亚硝酸盐超标！致癌！这样的字眼，可能大家并不陌生。

首先大家要搞清楚，所谓隔夜菜，并不指听过烹饪后，过了一夜的菜，而是烹饪后放置在常温状态下较长时间。其次，蔬菜中本身就含有亚硝酸盐，它不是在煮熟后才出现的。

只是经过煮熟的菜，更适合细菌繁殖，所以随着时间推移，细菌增多，更多的硝酸盐就会转化成亚硝酸盐。这也是隔夜菜亚硝酸盐增加的原因。

但亚硝酸盐并没有致癌效应，在合理范围使用，还有抑菌效果。对于隔夜菜而言，亚硝酸盐含量不至于中毒，但食用隔夜菜时，最好冷藏保存好，且彻底煮熟，否则很可能发生食品安全问题。

当然，所谓的一级致癌物并不是吃了就会致癌，脱离剂量毒性，并不科学。何况癌症本身就是多因素造成的综合性疾病。但从预防角度来说，还是能少吃，就尽量少吃一点吧。

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