本文转自：金陵晚报

进入梅雨季节，要温度有温度，要湿度有湿度，有一种野生菌应时而生，这就是地皮菜。地皮菜喜欢暖和潮湿的地方，伴随着芭根草，贴着地面生长。在黄梅雨的浸泡下，地皮菜外形饱满像木耳，色泽暗绿。大太阳一晒，地皮菜变成黑黢黢、干瘪瘪的一层皮。再遇黄梅雨，地皮菜马上又变成胀鼓鼓、绿茵茵、水灵灵的样子。地皮菜是黄梅天特有的时令蔬菜。

老早，紫金山、青龙山、牛首山，以及大大小小的无名山坡上，甚至工矿企业的荒芜草丛中，一到黄梅天，常有野生的地皮菜。年龄稍大的农民和工人，只要发现地皮菜，都会拣一些回家，理一理，洗一洗，炒出一盘好吃的野菜。

因为地皮菜好吃，就有人搞地皮菜卖。一到黄梅天，他们就穿着蓑衣，戴着笠帽，打着赤脚，穿着草鞋，挑着箩筐撮簸与大扫帚上山，不管刮风下雨还是打雷，在山坡上挥舞大扫把，将零零散散的地皮菜扫成一堆又一堆，再拿撮簸扒，扒满后往箩筐里倒，然后挑着水灵灵的地皮菜上街，既满足市民品尝地皮菜的嗜好，也为自己寻两个活络钱（零用钱）用用。可谓两好共一好。

不过，地皮菜买回家，清洗起来歹怪费事。要将竹篮闷到水里，漂过来漂过去，漂掉芭根草的枯梗子枯叶子。特别是混在地皮菜里的泥巴沙子，要反复搓揉，才能弄掉。一旦洗不干净，吃起来就碜牙。

只要清洗干净，地皮菜真是好东西。跟韭菜炒炒，搁点辣椒酱，嚼起来嘎吱吱、滑溜溜，别有风味。

王松筠

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