对待食物，人们一贯认为新鲜就是最好的。

不过在以往的食物匮乏的年代，中国人自古以来都会想方设法储存食物。

发酵食品并非新生食物，早在6000多年前，智慧的人类就发现了食物的发酵现象，并加以利用，当做保存食物的一种方式。

而这些食物放置一段时间后，与外界的一些细菌结合发生反应，不仅食物原有的成分有了变化，还增添了一些新的成分。

最关键的是，这些食物还有独具一格的不同风味。

研究：发酵食品可以帮助人体减轻体内炎症

据媒体报道，斯坦福大学医学院一项新研究表明：酸奶、泡菜、酸菜以及酸乳菌等发酵食品，可以增加肠道细菌的多样性，进而帮助降低体内炎症。

研究人员通过比较了富含发酵食品的饮食，以及含有大量纤维的饮食效果，结果发现发酵饮料和液体产品也都是如此。

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