这也是山东孩子从小到大的困惑—— 高粱饴里到底有没有高粱？

其实，最早的高粱饴确实是用高粱面做的，不过随着技艺演变，在制作过程中有人发现玉米面的效果更好，口感更加丰富，慢慢大家开始用玉米面制作，后来又逐渐过渡到使用玉米淀粉，将玉米淀粉转化成葡萄糖浆，再加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，文火慢熬，等到了规定温度，熬成粥糊状后，灌入模具里，成型后就成了饴糖。

当然，不同的牌子具体配方也会存在差异，但大致都是这些材料。虽然原料里已经基本没有高粱制品，但 “高粱饴”的名字却也一直被保留了下来。

其实，在山东，高粱饴也不都是一直“土土”的。

高粱饴最开始也像它的名字一样，像高粱一样珍贵。只有过年的时候才能吃上那么一两个，连包装纸都是上好的收藏品，金黄色的蜡纸上印着高粱饴三个大字，象征着过年的隆重和喜庆。

要知道，那会儿，这样传统样式的糖纸可都是精致的象征。

△早期的糖纸到现在也极具收藏价值

现在高粱饴已经成为了日常的零食，还走出了山东，但大部分包装还是一样，依然是蜡纸上印着高粱饴三个大字。

当然也有更加精心的包装， 上世纪六七十年代，专门出了以青岛海滨浴场和栈桥为背景的包装，作为青岛伴手礼的典型标志，当时在青岛流行了好一阵子。

除了包装之外，高粱饴还衍生出了各种各样的口味，什么玫瑰饴啊，桂花饴啊，红枣饴啊，据说还有止咳的贝羚饴，总有一种适合你。

除了口感和原料之外，高粱饴还有一个疑点，那就是 它究竟来自哪里。

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