只要说到酒，很多人的印象中都是酒要出去买呀，自己怎么能酿酒呢？就算自己做到，但自己酿制的酒味和外面卖的酒一样好喝？

那么我就简单的说一下酿酒的方法：酿酒一般是先将原料煮熟滤干，拌入酒曲密封发酵。大概四五天后就可以上锅蒸了。酒曲这类东西，一些南方人称它为酒药，如果还不明白他的意思，也可以理解为，它是一种催化剂，因为酒的形成全靠它了。

最简单的事情就是做米酒。将大米饭煮熟后放凉，拌入酒曲后糖化16小时，加水发酵，然后半个月后，取出来加热，出现蒸汽，加热时水蒸气流出来，而流出来的是酒了。

要注意的是，一斤米能酿出40度左右的米酒，你不妨动手制作一下，知道自己做出来的米酒好喝不上头。发酵时应注意温度，过冷会导致发酵失败，过热会发酵过头，建议发酵温度在10-30度之间。因此温度控制非常重要，因此也需要购买一个温度计。

看完了酿酒的过程，想自己动手酿制一杯美酒的话，那就得先把所需的工具准备好，再开始动手。

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