每到夏季，各种的瓜果蔬菜都会逐渐成熟，来供人们食用。南瓜就是其中之一，它也算是一种比较常见的蔬菜，由于它的口感独特，深受大家喜爱。不需要特殊的制作工艺，只需把南瓜切开，再上锅蒸熟，就是一道美味是食物。

除了口感之外，南瓜的营养也很出色，南瓜含有多种维生素、类胡萝卜素、果胶、氨基酸、多糖以及矿物质元素，能为人体提供多种营养。

南瓜大部分都是橙色的，里面含有大量的维生素A和类胡萝卜素，每100克南瓜含有369微克的维生素A，3100微克的类胡萝卜素，能够满足一天人体所需的摄入量。

对于很多糖尿病患者而言，不知道该不该去吃南瓜，也不确定南瓜到底是升血糖还是降血糖，天就和大家聊一聊。

之所以说南瓜降血糖，是因为南瓜含有多糖类物质，这是一种免疫增强剂，能提高机体免疫功能，发挥多方面器官调节功能，对胰腺器官有所帮助。

而且在一些实验中还证明，南瓜多糖还可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低体内血糖值。

那糖尿病患者就可以放心吃南瓜吗？当然不是了，南瓜也是吃起来很甜的，除了含有南瓜多糖之外，还含有碳水化合物，能占到6.5%左右。还有大量的淀粉和可溶性糖，这些都不能忽视。

而且南瓜的血糖生成指数也不低，达到了75，和米饭、馒头差不多。所以说不能敞开了吃南瓜，吃太多会有血糖升高风险。

对于糖尿病患者而言，可以适当吃南瓜，没有必要把南瓜当降血糖的理想食物，正常吃就可以了。而且吃完南瓜之后，要减少主食的量，毕竟南瓜糖类比较多。

糖尿病患者在挑选南瓜的食物，尽量选择含糖量少的嫩南瓜，这样更能控制血糖。还要选择蒸南瓜的方式吃，不要选择油炸、炖等方式，这样最大程度减少热量的摄入，对血糖更有利。

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