我们单位旁边有一家特别好吃的拉面店，店里的面做的筋道又好吃，尤其是那个卤蛋更是一个绝。每次我不想吃单位食堂的时候就会撺掇着同事和我一起去吃拉面。这家店里做的面好吃到让人想咬舌头，真的是超级好吃。

我每次吃面的时候都会让他给我加两个卤蛋，有时候下班回家自己做饭也要拐个弯去他家买上几个卤蛋带回家当菜吃，虽然听起来是寒酸了点，但是我可是乐在其中呢！这卤蛋可真是和我胃口，又怎么能说是寒酸呢！后来我就学聪明了，我跟店老板套近乎，一来二去他也认识我了我也认识他了，然后我就问了他到底是怎么做的卤鸡蛋，怎么这么好吃。我拍了一番马屁之后他终于告诉我了他卤鸡蛋的做法。小编真的是太喜欢这个卤蛋了，感觉有了卤蛋，整碗面都有灵魂了。于是今天小编给大家介绍的就是卤蛋的做法，保证大家吃了还想吃！

【卤蛋无敌好吃的做法】

【准备食材】：首先我们需要的食材有：新鲜鸡蛋，花椒，桂皮，丁香，八角，香叶，干辣椒以及一罐啤酒。

【制作步骤】：接下来小编就要分步解析教给大家卤蛋的做法了。

1.第一步是先煮鸡蛋，把煮好的鸡蛋剥皮，煮完鸡蛋可以先放在冷水里面泡一泡，这样剥鸡蛋的时候鸡蛋不会恋皮。用刀在剥好的鸡蛋蛋白上划出几道痕迹，这样能够在接下来卤鸡蛋的过程中更容易入味。

2.起锅加热，先把啤酒滑进锅里，稍等一会儿之后再把准备好的嫩白嫩白的鸡蛋放进锅中。

3.加完鸡蛋之后就开始加料了。往锅里加入花椒，大料，八角等调料，就是我们上面列举出来的这些大料，都加进去就可以。

4.等煮的差不多的时候就往锅里再加准备好的干辣椒。

5.往锅里加些许白糖，再加适量的酱油和老抽，蚝油。蚝油可以多放一点，这样有助于提升卤蛋的鲜味。

6再加适量的咸盐放入锅里。保持小火到沸腾，不久后就能吃到咸香可口的卤鸡蛋了。

小贴士

1.调料可以直接放在纱布包或者是滤纸包中，这样滤渣就不会那么麻烦了。

2.做好的卤汁水在冷藏情况下可以保持7天，如果长时间不用可以滤掉渣子后冷冻保存三个月。

3.自制的卤水汁除了安全卫生之外，最大的好处就是可以根据自己的口味添加调料，但是无论调料怎么变化，桂皮和八角是不能少的。

4.鸡蛋很容易上色入味，所以不需要浸泡太长时间，但是如果需要卤制其他食材就要适当延长一下浸泡的时间了。

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