安康市平利县有中国最美乡村之称，物产丰饶的平利县有山、有林、有水、有坡，具有得天独厚的资源优势，是一方百姓生存宝地，有很多有趣的动植物，也有很多野菜。平利这些山野菜，却少有人知晓，一起去看看吧！

1、地木耳

地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳等，它可是好食材哦，也是季节性的食材，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，还可以用来包饺子，喜欢吃地木耳的朋友们可以试一下哦。

2、半边菜

半边菜又名妇人参、普贤菜，为十字花科植物，学名华中碎米荠。新鲜半边菜微苦、有辛辣味，之前并不受重视。在生活艰苦的年代，大多被乡亲们采来晒干保存，在青黄不接时以度饥荒。平利半边菜可焯浆水酸菜，加点油、盐、辣椒，是吃面食、米饭和包谷珍最好的下饭菜之一；也可将其晒干和腊肉同炒，浓香馥郁、韵味悠长，让人回味无穷；晒干后还可做蒸肉垫底，油而不腻、绵而不韧、野味十足，是独具平利特色的梅菜扣肉。

3、蕨菜

蕨菜，在近年来是一种非常受人们喜欢的野菜。这种在地球上存活了几亿年的植物，现在已经是中国人口中的特色美食了。这是因为蕨菜中含有异常丰富的植物蛋白质，多种氨基酸，维生素以及矿物质，比一般的野菜都要营养，所以就深受人们的喜欢了。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

4、野葱

野葱最喜欢生长在温暖湿润的地方，所以如果你想找到这种野葱的话，可以去比较湿润的地方寻找。野葱用来泡腌菜是一绝，在平利农村里，每年一到现在这个季节，许多老一辈的农民朋友就会去野外挖野葱回来，腌起来，想吃的时候就弄点来吃，腌的薤白吃起来柔软爽口，回味无穷，味道实在是太香了太下饭了。

以上平利这些山野菜，很少有人知晓，更是没有几个人吃过，你吃过吗？

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