热锅冷油，加入姜片和生姜，一直煸香，知道它们干瘪干瘪后盛出来。

Tips:只要姜片和蒜子煸香出来的油，油中有姜香和蒜香，它们份量不多，可以带走排骨的腥味。如果直接让它们接触排骨，调料味就掩盖了排骨香和番茄酱的酸甜口味。

第三步:

倒入沥干水分的排骨，油锅中稍微上面煎一下（

这样不仅去腥而且排骨吃起来香），

加入生抽蚝油和番茄酱，用铲子拌匀，焖个30秒左右。

Tips:不要直接就加水，焖一会，让排骨吸收番茄酱等味道，让排骨更加入味。

第四步:

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