鱼香茄子

用料

圆茄或长茄600克

猪肉馅50克

黄酒15克

黄豆酱油15克

米醋20克

白糖20克

淀粉适量

葱末20克

姜蒜末15克

泡辣椒25克

做法

所有食材

茄子去皮切成长条备用

葱姜蒜切末，泡辣椒剁茸

黄酒，酱油，米醋，糖和淀粉放进一个碗中调匀

炒锅倒多些油烧至七入成热，下茄条大火炸两分钟至表面有焦边捞出

锅内油倒出来，剩适量底油，先中火煸肉末至熟至吐油

下泡辣椒茸，小火慢炒一会儿，至出红油，泡辣椒吐油

开大火，下一半的葱末和姜蒜末炒香

下炸好的茄子大火炒匀

下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可

红烧肉

用料

五花肉大约500克

料酒3勺

糖1克

生抽4勺

老抽2勺

八角半个

桂皮半块

水3碗左右

做法

五花肉洗干净切块

切好，放水里泡半小时以上吧！（也可以在锅里过一下热水）洗干净！

捞起来，晾干水，一块一块铺在锅里！

小火炼油，把油煎出来，肉也两面有点焦黄！

放白糖，冰糖也可以的！搅一搅煎一煎糖色也就有了！

放点香料（也可以不放）

继续煎！肉的焦香味出来了！

放酱油，老抽，耗油！继续搅一搅煎一煎！

倒热水，没过肉，盖上锅盖，大火煮开后中小火煮40分钟至1小时左右！

煮得差不多，因为有糖，汤汁会比较浓郁！

大功告成！上桌开吃！

焖烧双色豆腐

用料

血豆腐200克

煮黄豆60克

酱油15克

蚝油10克

盐1克

糖3克

青蒜或大蒜适量

胡椒粉适量

淀粉适量

做法

所有食材

红白豆腐各自切小块，青蒜拍破切小段备用

用开水先焯一下白豆腐，再焯一下血豆腐，捞出备用

炒锅烧热倒适量油，先中火煸几下黄豆

放酱油爆香

倒适量开水，放蚝油，胡椒粉，盐和糖烧开

放入豆腐烧开后中火烧三分钟左右

开大火勾芡，最后把青蒜和蒜末放下去炒匀出锅即可

来源：食指大动

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