红烧芋儿鸡

原料：

鸡公肉2000克，芋头2000克，红辣椒25克，青辣椒30克，青葱节30克。

调料：

豆瓣酱

250克，老姜50克，大蒜200克，花椒15克，盐15克，色拉油250毫升，酱油100毫升，白糖25克，清汤2000毫升，鸡精、味精各适量。

制作：

1、鸡公肉剁成2.5厘米大小的块，下入开水锅里汆净血水，沥水待用；芋头刮去外皮，洗净，切成滚刀块。

2、锅入色拉油烧至七八成热，倒入鸡肉块煸干水汽，然后下入松子仁豆瓣酱、拍破的老姜块、大蒜、盐和花椒，掺清汤烧至八成熟时，下入芋头块续烧至熟。

3、接着下青辣椒和红辣椒节，倒入白糖和酱油和匀，再放青葱节，调入鸡精和味精，撒上香菜节装盘上桌即可食用。

酱爆花甲

食材

花甲500克、姜4片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、生抽2勺、老抽几滴、盐2克、鸡精1克。

做法

1、花甲在盐水中泡浸两小时。

2、姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。

3、锅内烧开水，下花甲煮一下开口。

4、用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳。

5、将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香。

6、下花甲大火颠锅翻炒几下。

7、加入香辣酱、生抽、老抽炒上色，调入少许淀粉水。

8、最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒几下。

清炒牛肉

食材：牛肉200克、青红灯笼椒各半根、姜一块、蒜两瓣、香菜一小把

做法：

1、牛肉要选最嫩的部位买，要反复冲洗干净后切薄片，加入少许食盐、料酒、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制15分钟，香菜切段，辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、起油锅多放点油，油热后爆香姜蒜末，迅速倒入腌制好的牛肉片翻炒，牛肉断生后放入青红灯笼辣椒丝翻炒，再加入一点点盐、撒上一把香菜段、葱末翻炒均匀即可出锅，切记牛肉不能炒太久，炒老了就不好吃了。

土豆片炒肉

食材：土豆，五花，盐、味精、淀粉、酱油，胡椒粉，葱花

做法

1、土豆削皮切片，五花肉加盐、味精、淀粉、酱油腌一会。

2、起锅倒入油，放土豆片，煎至表面起焦，出锅装盘。

3、锅内倒少许油，将肉炒熟。

4、锅中倒入土豆，加入胡椒粉、盐、味精，混炒。

5、出锅，撒上葱花。

来源：宝子谈生活

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