菠萝虾球

配料：虾、菠萝、蛋清、盐、淀粉、面粉、沙拉酱

实践：

1.将菠萝切成小块，用淡盐水浸泡备用；

2.从虾身上取下虾线，掰开背部，加入1汤匙盐，揉匀，洗净，沥干水备用；

3.取一小碗，加入虾、面粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀；

4.在热油锅中炸至金黄色，取出沥干油备用；

虎皮凤爪

配料：鸡爪、生姜、大蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生酱油、酱油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、芝麻油、白醋和蜂蜜。

实践

1.主要成份：鸡爪；配料：生姜、大蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、酱油、酱油、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、芝麻油、白醋、蜂蜜；

2.将洗净切好的鸡爪放入水中，加入酒和姜片，煮约2分钟，然后取出；

3.将鸡爪浸泡在水中，冲洗掉漂浮的泡沫；

4.鸡爪皮水分干燥后，将蜂蜜和白醋的混合水刷洗干净，然后晾干，防止油炸时溅油；

5.将油倒入锅中，煮至50%至60%热，然后用鸡爪煎；（记得盖上锅盖，小心不要被油溅到）

6.将煎好的金鸡爪取出，沥干油，放入冷水（最好是冰水）中浸泡至少1小时；

7.浸泡头发时，准备调味品，将生姜、大蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、酱油、酱油、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉和芝麻油混合成酱汁使用；

干锅肉汤

实践

1.将肥香肠切成如此长的一段待命，

2.用刀拍打大蒜，姜切片，切丝。小米和胡椒切丁备用

3.切洋葱和大蒜备用

4.锅中放油，将切好的脂肪倒入香肠中，倒入少量黄酒继续炒制，加入少量白酒炒制，然后加入姜蒜炒制，将小辣椒放入老酱油中几滴，并改变颜色。不要太注意剂量。否则，颜色太深，就不会那么好。当洋葱七到八成熟时，加入大蒜，翻炒几次，从锅中取出，

酒栗子炖鸡

材料：鸡腿3只，水匙1只，酱油2勺，酱油1勺，酱油1片，白酒，柠檬汁3片，冰糖3片，八角2片，香叶2片，肉桂2片，栗子200克，油量，葱葱1片

实践

1.预先浸泡蘑菇，切葱和栗子皮

2.将鸡腿肉切成块，并将其漂白

3.往锅里倒一点油，煎至鸡肉呈金黄色。把它拿出来放在一边

4.往锅里倒入少许油，加入八角桂叶和冰糖，炒香

5.加入蘑菇和栗子炒

6.加入鸡肉炒

7.加盐，将生酱油和老酱油炒匀

8.将白酒倒入葡萄酒中，搅拌香味。

9.加入适量的水，在鸡肉煮沸后再煮。盖上盖子，炖7分钟

10.打开盖子后，轻轻收集果汁，撒上葱花，从锅中取出~

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