油炸花生是常见的下酒菜，但花生经过油炸后，不仅热量高，本身的营养成分也遭到了破坏，吃多了还更容易上火，且油炸过程中还可能产生有毒有害物质。

所以花生最好还是水煮、醋泡等方式更合适。

3忌：不宜吃花生的人群

①高尿酸、痛风患者

花生中所含的嘌呤较高，基本每100g花生就有96.3mg的嘌呤，因而不适合体内尿酸高的人吃。

②肝胆疾病患者

花生需要经过胆汁的帮助才能被消化和吸收，对肝胆疾病患者而言，胆汁分泌不足或者肝功能受损，都会阻碍花生的消化和吸收，还可能引起腹泻、消化不良、便溏、滑肠等问题。

③油脂分泌旺盛者

花生中含有大量的磷脂，若油脂分泌旺盛者吃太多花生，很可能使毛囊油脂分泌增加，增加痤疮、脓疱等皮肤问题发生几率。

④慢性肾病患者

花生是一种高蛋白的食物，而人体蛋白质的代谢、重吸收均由肾脏来处理，所以对于肾病人群来说，肾小球过滤功能受损的情况下吃多了花生无疑会增加负担，或可导致蛋白尿的产生，加重肾病。

（我是大医生官微）

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