冬天是一年的最后一个季节，很多人冬天只知道吃火锅，其实餐桌还不能缺少开胃小菜，刚好今天在菜市场发现鸭心，以前从来没有吃过，购买一包咸菜，准备用两种食材做一道开胃菜——咸菜炒鸭心，鸭血营养价值不低，吃起来特别下饭，超级美味，老人小孩都爱吃。冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养互补，老人小孩都爱吃。

【咸菜炒鸭心的食谱解析】

食材选购：选购一袋咸菜（其实就是我们常常吃到的榨菜，榨菜建议选择袋装，很多散装的都是小作坊生产，这样的榨菜不放心，容易感染细菌，袋装有独立的生产厂家和生产标准）准备新鲜鸭心300克左右（鸭心是鸭子内脏的心脏，鸭心的颜色不要发白，闻起来有腥味，而不是酸臭味），准备少许红椒，一块生姜，少许蒜白，若干植物油，清水若干，料酒少许，其他。

难度分析：咸菜和鸭心选择很关键，食材要非常新鲜，鸭心需要焯水一遍，掌握这盘菜的正确烹饪步骤。

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